さぁー！やってきました祭本番！
朝５時起きして
早速荷物の積み込みからスタート

整理整頓の帝王『淳』が前日から積み込みの趣味レーションをしてくれたおかげで
すんなりとスタート

もちろん水は全てタワラマップの超天然水を３００リットル程運び込みましたがな

荷物を運び込み
早速ファサード作り
智也選手と淳選手が頑張って作ってくれました
長年の風雨にさらされまんだら屋の看板には穴が(泣)
でもいい味ででるよね

完成！その場に居た仲間で記念撮影
見た目、う〜んいい味出てるじゃない

お揃いのまんだら屋Tシャツとウイングロックのバンダナ
さぁー乾杯！

うみもバリバリ手伝ってくれたのには涙が、、、
小さい頃からまんだら屋のラーメン食べて『将来鉄ちゃんの店手伝う〜』
と言っていたのが現実に(泣)
店を辞めたのでそんな事はもう無いなと思っていたけど
こんな所で実現するとは感無量。

こちらのおチビちゃんもちゃんと手伝ってくれました

天気も良く出だしは好調、しかし昼には１００食しか売れないと言う。。。
どうやら農業ブースでは３００円でいろんな物が食べれるらしい

むむむ、強敵、ってまぁ売り上げと言うよりは皆さん祭を盛り上げるための
ボランティア活動みたいなものですからね〜
ちなみに今回ラーメン４００食用意して
１６：００の時点でまるまる３００食残ってます

声を出し続けるうみと淳

友人&親戚もいっぱい来てくれました。

声出しのおかげ？
日が落ちる前から次から次とお客さんが！

並んでるー！

その後行列はとどまる所をしらず
売り切れまで常に２０人〜３０人並び続ける繁盛ぶり！

いっきなり行列が出来る店になって
黙々と働くメンツ、事前打ち合わせもろくにせず
スタートしたのに実に皆良い動きをしてくれるのに感謝感激

祭が終わる３０分前に４００食完売の売り切れ！
並んでる３０人程のお客さんに申し分けございませんが
ごめんなさい売り切れですの二言。
いや〜嬉しいね、気持ちいいね、快感だね！

まんだら屋を閉めてから久々のラーメン作り
こういった形でしたが復活できたのは嬉しい
後押し、応援、手伝ってくれた仲間に感謝。

祭の数日前
以前も触れましたが事前調査で祭の平均単価は５００円以下
カレーも蕎麦もラーメンも３００〜５００円
出店してるのは毎度お馴染みの店ばかり
その中、初顔、高単価では分が悪い

という事で見た目が肝心
ファサード？作りにも力を入れます

そこで淳が大活躍

まずパソコンでデザイン作成

板に貼り付ける

カーボン用紙で板に写す
出来は当日のお楽しみ

器も拘ります
これに決定、美味しそうにみえるね。

福岡から数日間にアースバッグを手伝いに来たトッくん
数日滞在したが結局全日雨で一度もアースバッグに触れずに
とことん洗い物をしてくれてます

はい、とことん洗い物。
のりちゃんと智也の活躍は撮り忘れてる。。。
皆ありがと。

ここから前日の仕込み
全員集合でネギ切り、生姜擦り、事前準備などなど

ネギ切りに勤しむムッチとモリトモ

まかないを作る松原くん

仲間全員料理作れるって助かるわ〜

当日編へ続く。

さて、美瑛のどかんと農業祭に1日限定で
復活する事になったまんだら屋ですが

店主の若気の至りでレシピを全て捨ててしまって
イチから味を作り直すと言う
とっても手間がかかる作業がプラスされてしまって
プチ路頭に迷ってる店主です

事前調査で他のラーメン屋さんが
３００円、４００円でラーメンを出してるという事で
えーい！５００円ポッキリでい！もってけドロボー！
な気持ちで東京だと７００円で出してた生姜ラーメンを
５００円で提供する事にしました

もちろん値段には意味がありまして
２００円分原材料を減らさなきゃだめなのです
ハッキリ言ってこだわりきれない時点で
出店を諦めるかとも頭をよぎる有様

 
なにわともあれ作ってみなきゃ始まらないって事で
いつもの薪ストーブクッキングでスタート
春から全ての料理と暖をこれ一個で済まして手慣れたもんです

試作完成
焼豚が多いのは気にしないでください
私の欲望の果てからの成れの果てです。

皆にも試食してもらい意見を聞く
まんだら屋で出してた生姜ラーメンと比べて
点数で表すと３０〜４０点と言う所
あ、でも決して美味しく無いわけじゃないですよ
こだわりがって所がね。

皆美味しいと食べてくれましたが
このヒゲが『うまーい』と言って食べてくれるのに
何故か分からないがどれだけ気持ちが後押しされたか
ありがとよヒゲ。

他の皆の顔
何考えてるかわっかーんねぇーよっ！(笑)

しかもみなさんスープ迄飲んでくれて
概ね美味しいと。
今回のコンセプトは
500円ポッキリでそこそこ美味しいラーメンを作る
1発目の試作でここまで出来れば上出来じゃないでしょうか
後は祭りに向けて試作を重ねブラッシュアップしていく作業です

仕込み編に続く。

事の始まりは隣の沢でゲストハウスを営んでる武良さんの一言

『美瑛で色々活動して行くなら商工会入って
どかんと農業祭でも出てみたら？』

の言葉に単純に突き動かされ、数日後には商工会員になり祭りへ参加する事に。

さて何を出そうかなと
飲食以外でもアースバッグのアンテナショップ的なお店もありかなと思いましたが
ここは昔取った杵柄のラーメンですかねやっぱり

とまぁ、ラーメン屋をだすならやっぱり生姜ラーメン一本勝負でしょ！

懐かしのまんだら屋に思いを馳せてみる

長年まんだら屋を支えてくれた生姜ラーメン
まさかここで復活するとは思いもよらなかったな〜

生姜ラーメンだけじゃないのよ
我まんだら屋の人気ラーメンは！
麦味噌ラーメン、九州のチョーコー醤油さんが作ってる無添加の味噌を使ったこだわりラーメン

こだわりのローストポークが乗ってる塩ラーメン
いかん！止まらなくなってきた

隠しメニューのスンデゥブつけ麺
ピリ辛のスープに出来たての豆腐を混ぜて食べます
手間がかかりすぎて知ってる人だけ注文してってスタイル

注文が入ってから豆腐を作るという東京広しと言え
そんな手間のかかる事やってるラーメン屋は居なかったんじゃないかな。

ランチサービスのクレームブリュレ

さてキリが無いのでこの辺で。

写真を探すのと同時にレシピを探す
が、無い。。。レシピが無い。。。
そう、まんだら屋を閉める時にレシピ全て捨てたんだった

後ろ髪引かれるような思いを断ち切るためと
やはり味にも流行り廃りがあるもんだ
もしラーメンを出す様な事があるなら
その時の時流と思いを乗せて作り直さなきゃ！
なんて何に燃えてたんでしょうね俺
レシピ位取っておけよ。。。

試作編へ続く。